10000u Enzim Glukosa Oksidase Terimobilisasi Dalam Bubuk Roti Industri Makanan

Bubuk enzim roti food grade 10000u Glukosa Oksidase

Deskripsi Produk

Glukosa Oksidase diproduksi dengan fermentasi terendam Aspergillus niger diikuti dengan pemurnian, formulasi dan pengeringan.Produk ini mampu memutihkan tepung, memperkuat gluten dan meningkatkan sifat penanganan adonan dan sering digunakan untuk berbagai produk panggang.

Glukosa Oksidase dapat secara khusus mengkatalisis -D-glukosa untuk membentuk asam glukonat dan hidrogen peroksida dengan adanya oksigen, yang mendorong pembentukan jaringan gluten, dan setelah itu sifat penanganan adonan dan sifat sensorik dari produk yang dipanggang.

fitur dan keuntungan

• Volume roti lebih tinggi
• Mengurangi kelengketan adonan karena efek pengeringan permukaan hidrogen peroksida
• Pegas oven dan retensi gas yang unggul
• Struktur remah yang ditingkatkan (lebih rata dan lebih kencang)
• Peningkatan toleransi terhadap overproofing dan penggabungan gelembung gas karena penghentian saluran yang tidak terduga
• Mengurangi penggunaan gluten gandum penting vital
• Sedikit meningkatkan penyerapan air

Mekanisme

Glukosa Oksidase dapat secara khusus mengkatalisis -D-glukosa untuk membentuk asam glukonat dan hidrogen peroksida dengan adanya oksigen, yang mendorong pembentukan jaringan gluten, dan setelah itu sifat penanganan adonan dan sifat sensorik dari produk yang dipanggang.

Kemampuan Litbang kami

Meskipun perusahaan yang relatif muda didirikan pada tahun 2005, Vland dengan cepat menjadi perusahaan yang tangguh dan didorong oleh inovasi yang didorong oleh tim yang sangat terlatih dan terspesialisasi.Grup mempekerjakan26 Ph.Ds dan hampir 300 rekanan dengan gelar Master.