Acrylavoid L Asparaginase Enzyme untuk Pengurangan Acrylamide hingga 90% dalam Barang Bakar, Snack & Kopi.

Deskripsi Produk

Solusi enzim kelas makanan yang mengurangi pembentukan akrilamida hingga 90% dalam makanan bakar, makanan ringan kentang, sereal, dan kopi tanpa mengubah rasa, aroma,atau penampilan produk Anda.

Acrylavoid L adalah enzim asparaginase yang sangat spesifik yang dirancang sebagai alat bantu pengolahan biologis untuk industri makanan.Ini bekerja dengan mengubah asam amino asparagine yang merupakan prekursor utama dari akrilamida sebelum proses suhu tinggi berlangsungDengan menghilangkan asparagine pada sumbernya, secara efektif menghalangi reaksi Maillard yang menghasilkan akrilamida dalam makanan panggang, goreng, dan panggang.

Akrilamida adalah kontaminan proses yang terbentuk secara alami ketika makanan bertepung dimasak pada suhu di atas 120 °C.Ini telah diklasifikasikan sebagai potensi karsinogen oleh International Agency for Research on Cancer (IARC) dan tunduk pada tingkat acuan berdasarkan Peraturan UE (EU) 2017/2158.Acrylavoid L membantu produsen makanan memenuhi target peraturan ini sambil menjaga resep dan proses produksi mereka tetap utuh.

Parameter teknis

Bagaimana Ini Berbeda dari Pengurangan Berbasis Proses

Pengurangan akrilamida tradisional bergantung pada penyesuaian resep (mengurangi gula pengurangan, mengubah agen fermentasi) atau memodifikasi parameter proses (menurunkan suhu, memperpanjang waktu).Pendekatan ini sering mengkompromikan warna coklat keemasan, tekstur yang tajam, dan rasa yang kaya yang diharapkan konsumen.larutan pada tingkat bahan yang tidak memerlukan reformulasi resep dan tidak ada kompromi proses, dan produk akhir dipanggang, digoreng, atau dipanggang persis seperti sebelumnya.

Manfaat Utama

Kondisi Penyimpanan

Simpan di tempat yang dingin dan kering, jauh dari suhu dan kelembaban tinggi.

Masa simpan:12bulan.

FAQ

Q1: Untuk apa digunakan Acrylavoid L?

A: Acrylavoid L adalah enzim asparaginase kelas makanan yang dirancang untuk mengurangi pembentukan akrilamida dalam produk roti bakar, produk kentang, sereal sarapan, dan kopi selama pengolahan suhu tinggi.Hal ini mengubah asparagine bebas yang prekursor akrilamida utama sebelum reaksi Maillard dimulai.

P2: Berapa banyak akrilamida yang dapat dikurangi oleh Acrylavoid L?

A: Tes menunjukkan Acrylavoid L dapat mengurangi pembentukan akrilamida sebesar 50% sampai 90% dalam kue, soda crackers, roti, kentang goreng, dan keripik kentang, tergantung pada produk tertentu, formulasi,dan kondisi pengolahan.

T3: Apakah Acrylavoid L mempengaruhi rasa, warna, atau kecokelatan?

A: Tidak. Acrylavoid L memiliki spesifisitas substrat yang luar biasa tinggi, hanya mengubah asparagine sambil sepenuhnya melestarikan semua asam amino lainnya dan mengurangi gula.Profil rasa, aroma, dan tekstur produk akhir tetap sama sekali tidak berubah.

T4: Apakah Acrylavoid L aman untuk digunakan sebagai makanan?

A: Ya. Strain produksi tidak patogenik dan tidak beracun.Persediaan enzim akhir tidak mengandung sel hidup dan benar-benar terinaktifkan oleh panas selama panggang atau penggorengan suhu tinggi berikutnyaHal ini dirancang dan diproduksi sebagai makanan kelas bantuan pengolahan sesuai dengan peraturan yang berlaku.

Q5: Bagaimana Akrilavoid L dibandingkan dengan proses mitigasi akrilamida?

A: Pengurangan suhu tradisional, mengubah resep, mengganti agen ragi, seringkali mengorbankan warna, kekeringan, dan rasa.Acrylavoid L bekerja di hulu di tingkat bahanIni memungkinkan produsen untuk menjaga resep, suhu, dan jalur produksi yang ditetapkan tidak berubah sambil tetap mencapai kepatuhan peraturan.

T6: Kategori makanan mana yang paling mendapat manfaat dari pengobatan asparaginase?

A: Setiap makanan bertepung tinggi, yang diproses dengan suhu tinggi yang mengandung asparagine bebas dan mengurangi gula dapat bermanfaat. Hasil yang paling kuat dan paling konsisten terlihat pada kue, kerupuk, biskuit,Kentang goreng, keripik kentang, sereal sarapan, dan kopi panggang semua produk di mana akrilamida merupakan masalah yang terdokumentasi dengan baik.